漫話陸豐的客家節(jié)日舊風(fēng)俗

周國榮

陸豐客家人大多數(shù)聚居在八萬、陂洋，西南、大安、炎龍等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。這些人的祖先原居黃河流域，歷史上由于災(zāi)荒和戰(zhàn)亂，逐漸南遷，最后從江西、福建山區(qū)徙至陸豐。他們的生活風(fēng)俗習(xí)慣大多數(shù)保留中原人的色彩，但也受閩粵福佬人習(xí)俗的影響。特別是節(jié)日，他們形成了自己獨(dú)特傳統(tǒng)。客家節(jié)日舊風(fēng)俗，有些是有積極意義的，而有些則是充滿封建迷信色彩的。解放后，有的仍然保留，隨著人們文化、科學(xué)知識(shí)和提高，有的已廢除，有的已改變了方式和內(nèi)容。現(xiàn)將八萬等地客家人節(jié)日舊風(fēng)俗記敘如下：

一、正月初一早，打“開門炮”、拜年

正月初一早，每個(gè)家庭都要鄭重其事地選好開門時(shí)辰，最早地去歲除夕十一時(shí)三十分，最慢在卯時(shí)上四刻，打開大門后點(diǎn)燃串炮，這就是炮竹一聲除舊歲之意，也預(yù)示新的一年開始。這種風(fēng)俗相傳遠(yuǎn)古時(shí)代燒青竹除邪祟開始的。據(jù)《該聞錄》載：李畋居山中，鄰人仲叟家為山臊所崇，畋令旦夕于庭中用青竹著火中，竹在烈火中受熱爆破，發(fā)出噼！噼！啪！啪！的響聲，鬼崇乃驚遁，至晚果安然無事。后人誤認(rèn)為爆竹可以驅(qū)邪崇，遺俗相傳至今天，人們就在年初一早開門后燃放鞭炮，表示送舊迎新，象征新年事業(yè)有聲有色。

初一早打開門炮頗有情趣，在人群聚居的鄉(xiāng)村，一戶炮響，萬家相繼而起，噼、噼、啪、啪!乒乒乓乓！音調(diào)有高有低，節(jié)奏有緊有緩，有如一曲節(jié)日交響樂。隨著鞭炮聲發(fā)出閃閃的紅光，射向空際，互相輝映，交織成一幅美麗的畫圖。小孩子聽見炮聲從屋里出來，成群結(jié)隊(duì)走東家竄西家，撿拾炮竹，他們邊撿炮邊評(píng)論，撿有的他們就說這家“有”，拾無的他們就說這家“無”。年初一早，人們最喜一個(gè)字“有”字，最忌一個(gè)字“無”字，為了讓孩子們開個(gè)好彩，有人特意往自己門前撒一些未點(diǎn)燃紙炮，換來孩子說“這家有”。

開門炮過后，家庭成年男子開始漱口洗面，進(jìn)行向神明、祖宗拜年，他們提著裝有清茶和米糕的籮格，攜著燈籠或四角燈向神明拜年，先從家里的所謂司命君拜起，一直拜到村中祖祠，村外神廟，有時(shí)拜到天亮。拜完神，全家人就起來，誠心誠意地吃第一餐齋飯，叫做吃菜(即吃素)，中午以前吃完三餐齋，下午三時(shí)許開始吃第四餐葷菜。這種迷信風(fēng)俗，解放后隨著人民覺悟提高，已經(jīng)淡化了。

二、正月初三送“窮鬼”

正月初三叫“窮鬼日”。家庭主婦凌晨五時(shí)許就起身，忙著打掃廳堂，清理門前年初一放鞭炮積下的紙屑、蔗渣等垃圾，裝在糞箕里，用香紙燭把它送到村外。這一天人們習(xí)慣不勞動(dòng)，不外出做客，不歡迎客人，不準(zhǔn)不洗澡。這種陋習(xí)解放前就有所改變，解放后基本被破除了。

三、正月初七吃“七香菜茶”

正月初七是人日，據(jù)傳天地初開，萬物滋生，一日生雞、二日生狗、三日生豬、四日生羊、五日生牛、六日生馬、七日生人、八日生谷，所以初七日是人日，這是萬物出生中最靈的一天。客家人在這一天上午要煮“七香菜茶”吃。七香菜也就是七樣菜，即蒜子、芥蘭菜、荷蘭豆、脈子菜、茴香菜、白菜、簿荷等，有錢人家還佐以蝦米、魷魚，混合炒熟，然后用幼茶、芝麻、花生、薄荷放入牙缽中用木棍(即擂茶棍)擂細(xì)，沖進(jìn)熱開水成為一缽芝麻花生茶。吃時(shí)，以七香茶、炒米花為主，泡上芝麻花生茶。這種茶既香醇可口，也能清熱散寒，驅(qū)邪扶正，很受群眾歡迎。這種食譜在客家地方久傳不衰，除年初七以外，平時(shí)也很多人愿意仿照這個(gè)食譜，采集一些野生苦刺心、啪仔心、烏心雞屎藤之類拌以青菜稱為“客家擂茶”。

四、正月十三迎神、做丁酒

正月十三日習(xí)慣叫做“開燈日”，出處未能考究。客家人在這一天習(xí)慣是迎神和做丁酒。

迎神，就是把在山間廟里的老爺用轎子抬回村里來，安放在已預(yù)先搭好的帳蓬屋里，這種屋叫做“燈棚”。燈棚門面有三個(gè)門，兩副對(duì)聯(lián)，還經(jīng)過一般的紙彩，四條對(duì)聯(lián)柱子是用竹片和紙糊成，中間可以點(diǎn)燈。對(duì)聯(lián)通常是贊美元宵的話。如“火樹銀花合”“星橋鐵瑣開”之類。

這天天剛蒙蒙亮，人們就聚集在燈棚前準(zhǔn)備迎神。每個(gè)家庭主事者都帶著香、提著燈火。迎神隊(duì)伍排列是有秩序的，帶頭的是迎神主事，他提著籮格。薦盒和大燈籠。接著是打“三靶連”銃的人，這種三靶連銃在比較隆重的節(jié)日特別是祭祀、迎神很通用。再接著就是幾十面旌旗、抬神轎、打鑼鼓的，最后是參加迎神的群眾。轟!轟!轟!三聲三靶連響過后，人們就依次出發(fā)，一路上炮聲隆隆，鑼鼓喧天一旌旗招展，燈光閃閃，熱鬧非常。到了神廟里，迎神主事擺下供品、點(diǎn)燃香燭開始請神，各家主事相繼擁入神廟爭先燒香，然后由主事把老爺神主牌捧上轎，吹吹打打地抬回來。安放在燈棚案桌上，此時(shí)眾家弟子便用籮格提著紅發(fā)粿結(jié)成的裸塔到燈棚里來，擺供在神前由主事主持集體朝拜，拜畢，迎神就算結(jié)束了。

當(dāng)天下午，按照慣例，去歲有娶媳婦的，有生男孩的都出錢、派物、派人，到燈棚里去集中做“丁酒”。主要是準(zhǔn)備各種菜淆，晚餐各家戶的男丁帶著飯到燈棚里吃丁酒。抗日時(shí)期由于物價(jià)昂貴，貨幣貶值，按規(guī)定派款和公產(chǎn)收入，不能堅(jiān)持原吃丁酒舊例，改為按各戶男丁分丁酒，由各戶拿回家里去吃。這種例規(guī)一九五一年土改后毀棄。

五、正月十五元宵

農(nóng)歷正月十五日是上元節(jié)，亦叫元宵節(jié)，俗稱“正月半”，這一天下午一時(shí)左右，農(nóng)家開始過節(jié)，首先按習(xí)俗做三件事：一是到已犁冬的地里揀兩塊最大的土塊，扛回家來，放在大門的兩側(cè)，當(dāng)天晚餐前點(diǎn)燃六柱香，每個(gè)土塊插上三柱香，叫做“扛大豬”；二是到竹林里去，砍下一枝農(nóng)綠有尾的竹尾，拖著回家，插在雞棲上；三是到大麥田里選摘四穗大麥穗插在大門上方兩邊。這些習(xí)俗是人們祈求新歲五谷豐登，六畜興旺之意。

元宵夜上，家家男女老幼，還乘著宜人的月色到燈棚里鬧元宵，燈棚里燈火輝煌，除了集體朝拜神靈外，還有煙花、紙炮、麒麟(用竹篾作骨架，以鞭炮、火箭炮、焰火組成的)等，特別是放麒麟更吸引人，一支支火箭呼嘯上天，變成一道道流星，一只只魔術(shù)炮發(fā)射升空，形成一柱柱淡藍(lán)色光柱，與閃閃的炮光點(diǎn)點(diǎn)的紅梅相映，交織成“火樹銀花不夜天”。放完煙花、鞭炮后，家長和青壯年轉(zhuǎn)向求丁餅活動(dòng)，求一對(duì)月餅到年尾要還三只月餅錢，有時(shí)圣筶不靈，還要向神許下串炮、大香、煙花之類愿物，這一許愿，也是明年元宵熱鬧的基礎(chǔ)。

解放后年年放炮、放焰火相繼不斷，唯有求丁餅這一陋俗廢除了。

六、正月二十天川日及其前夜送丁

二十是天穿日，元宵到此為止，這一天是送神還廟。在神還廟的前一天晚上，即十九日晚上，是送丁夜，人們照樣抬著神像(牌)敲鑼打鼓，到去歲添了新丁的家里去送丁。凡受送丁的家庭這一晚上一定要備一缽油麻豆子茶，讓孩子們用手去撈，做“撈茶缽”，小孩子撈完茶缽就到新娘房里去，把新娘墊睡的稻草、草席等全部拉出來，撒在劈里、廳里或巷里，這叫“抑眠床草”。這兩種風(fēng)俗不知有何出處，無法考究。

天川日早上神還廟，叫作送神，禮節(jié)和熱鬧場面與迎神相同，只是去時(shí)熱鬧，返回時(shí)偃旗息鼓。這天早餐戶戶都煎甜裸吃，叫作“補(bǔ)天川”。

七、三月清明節(jié)

清明，是二十四節(jié)令之一，含有物萬已經(jīng)蘇醒之意，也叫踏青節(jié)。它的前一天是寒食節(jié)(也稱禁煙節(jié))相傳春秋時(shí)期，晉文公兵敗出逃，介子推從其左右，此時(shí)公筶生活極其貪困，到處無法覓食，推只好背著晉文公，剜下自己的臂肉與公充饑。后來晉文公復(fù)得天下重為國君，大加犒賞有功之臣，唯推卻無所得，遂隱幣綿山，作龍蛇之歌。晉文公得知，速往求之，推不見，公令左右放火燒山，逼其出見，推至死不出，抱大樹被焚死。公哀之，令民眾在其放火那天禁煙火一天，紀(jì)念這位恩人。由于禁煙火，這一天民眾只得吃冷食物，故又名寒食。后來人們常在三月清明前后到野外踏青，祭掃祖宗墳?zāi)菇小皰吣埂薄Ｇ迕鬟@一天人人都帶著一家兒孫，扛著鋤頭、帶著鐮刀，拿著祭品，到自己祖宗的墳?zāi)谷ィ蔚粢安荩ソ?jīng)年積污，撒上白色紙條，擺上五牲麥粿，點(diǎn)上香燭，參拜祖公，以示紀(jì)念。有嘗產(chǎn)較多兒孫的祖公，大家約定清明后的一天，總之不要超過農(nóng)歷三月，一齊去墳掛掃，并在墳前聚餐，叫作“上墳”。

新冢三年不掃墓，它的第一次掃墓定在每年春分日，墳頭撒上五色紙條，還插上一支粘有五色紙條的竹尾。

八、五月端陽節(jié)

農(nóng)歷五月初五為端陽，俗稱五月節(jié)。

這個(gè)節(jié)日客家人除了辦些較為豐盛菜席外，主要特點(diǎn)是每家每戶都有包粽仔和炒面。粽仔按其式樣分為成磚的叫“基裸”，糯米浸咸用葉子包成三角狀的叫“三角樓”。包成長形四棱狀的叫“牛腳粽”。粽仔含有純咸，可以消暑解腸胃中積熱，作為夏天輔助食品很受歡迎。

五月節(jié)的民間風(fēng)俗有二：一是家家戶戶門上插榕樹葉。相傳這是唐朝遺風(fēng)，唐僖宗乾符年間黃巢起義，群眾走亂，有一婦人揩一小孩和牽一小孩而逃，路遇黃巢，問其故，婦人說：揩者亡叔之子，叔已死，必保其后，牽者己生之兒，己年輕，丟失可再生。巢聽后受感動(dòng)，叫他回家在門上插上樹枝作標(biāo)志，保她安全無事，婦人回家告以鄉(xiāng)民。果然，黃巢令軍士對(duì)插有樹枝的人家秋毫無犯，鄉(xiāng)民得以安寧。后人成為一種習(xí)俗相傳至今；二是午時(shí)灑雄黃水以消邪氣，擔(dān)午時(shí)水，以備經(jīng)年之用。到了正午十二時(shí)，家庭主婦到井里或大河里擔(dān)一擔(dān)清水回來，裝在清凈的瓷罐里，作為一年的冷飲用水。說也奇怪，這種水放至終年，不生蟲、不腐臭，清澈透明，群眾用它攪咸梅仔水，以消暑解渴。

九、七月“盂蘭盆”會(huì)

農(nóng)歷七月十五為中元節(jié)，八萬客家人習(xí)慣在這一天舉行“盂蘭盆”會(huì)，俗稱施孤”,“盂蘭盆”是梵文譯意“枚倒懸”之意，是佛教徒為追薦先平先祖所舉行的一種佛教儀式。據(jù)《盂蘭經(jīng)》說：目連其母死后拯苦，處于倒懸。連求佛救度，佛令他在夏日安居終了之日，即是農(nóng)歷七月十五日，備辦百味飲食，供養(yǎng)十方僧眾，即可解脫。至梁代，民間仿效，世代相傳為俗。這種施孤，按習(xí)慣是一連舉行三年，然后間歇三年，如此循環(huán)往復(fù)。

盂蘭盆會(huì)是年年在神前用圣筶選總理和副總理及綠首，大凡本地生活較富裕者都會(huì)當(dāng)上副理或綠首。這些人經(jīng)過一定神的恩準(zhǔn)后，由總理及副總理理事，在農(nóng)歷六月中旬前后開始向預(yù)定人家送“綠首”，他們提著籮格裝著紅榜和金花，由兩個(gè)吹鼓手吹著笛子送到副理、綠首家里，每戶一張紅榜一對(duì)金花，榜文：“謹(jǐn)涓×年×月×日中元盛會(huì)，在×神前筶準(zhǔn)為綠首(或者副理、大總理)×××先生祿位高陛”。被受送總理、副理、綠首家庭，要派一定款，作為施孤費(fèi)用。

送綠首后，理事們開始籌措：首先預(yù)聘道士5—7人，大戲一至二班；其次請幾位糊紙衣紙花的工匠，預(yù)制一些紙衣、紙鞋、紙帽、紙箱等，還糊了二個(gè)紙人，一個(gè)高一丈八尺，腰圍八尺的，此紙人青面獠，身穿戰(zhàn)袍，命名叫“山大人”，一個(gè)高八尺腰圍5尺，穿著唐裝戴著氈帽，叼著煙斗的，命名為“鬼地方”。

到了七月十四日，施孤便開始，孤場每年都在一定地方。孤場北面并排站著2個(gè)紙人，座北朝南，孤場南面搭一個(gè)棚，叫蘸棚，座朝朝北，二只紙人前擺有香案，紙衣等物。七月十五日，各處鄉(xiāng)民扛著豬羊，包山(用竹作架，用包子圍成)到孤場擺供，由道士領(lǐng)頭，集體祭祀，祭畢，豬羊先拿回去按戶分了，其他供品等施孤結(jié)束才能取回去。道士在蘸棚里，輪班坐夜誦念《盂蘭盆經(jīng)》，有節(jié)奏地敲著木魚和玉蝶，吹著“牛角”，一連三天三晚，最后一晚約三時(shí)許火化紙衣等物，施孤算作結(jié)束，演戲也一般到此為止。

這一活動(dòng)純屬迷信，1950年毀棄。

十、八月半

農(nóng)歷八月十五為中秋節(jié)。俗稱八月半。意為秋天的中間，因?yàn)閺牧⑶锏剿祵偾锾欤虚g六個(gè)節(jié)令三個(gè)月時(shí)間，八月十五居中，所以名曰“中秋”。

中秋主要是向親戚送餅，八月初旬開始，凡是自己直系母族親戚、妻族親戚、好友、本族親房長輩，都要在中秋前送餅，最遲不能在中秋后一天。餅以四塊為一包，貼有紅色金字商標(biāo)。收受餅禮方要看送禮方具體情況而決定收禮還是不收禮，一般細(xì)輩送給長輩的都全收，如果細(xì)輩家中有長輩或與自己平輩的，就不收或僅收一半。

其次是賞月喝月餅茶。晚上九時(shí)許，每家戶把自己買的、親戚送的月餅、柿子、蕉梨等放在桌上，一家人圍著吃餅、喝茶聊天。兒時(shí)，曾聽長輩說過吃月餅殺元番的故事：傳說元朝統(tǒng)治階級(jí)對(duì)漢人壓迫特甚，不準(zhǔn)人私制鐵器還限定每三家人共用一把菜刀，后來漢人出了一個(gè)朱元璋，領(lǐng)導(dǎo)人民反抗元朝統(tǒng)治，在中秋節(jié)利用送月餅之機(jī)，把殺元兵之信藏在餅里。中秋晚上，家家賞月吃餅，戶戶都發(fā)現(xiàn)密信，于是處處掀起殺元兵，不久元朝統(tǒng)治者被推翻了。

還有一些迷信色彩的活動(dòng)，如八月十五“關(guān)桌神”、“關(guān)籮格神”拜月光之類。前者是男的青壯年活動(dòng)形式，后者是中年婦女的活動(dòng)形式。

十一、冬節(jié)

冬至是農(nóng)歷十一月的一個(gè)節(jié)令，通常在農(nóng)歷十一月下旬。

冬至又叫冬節(jié)，是牛的生日，客家農(nóng)村普遍用粳米粉做菜包子、用糯米粉做湯丸，牛頭、牛角都粘上湯丸，還用大菜葉包湯丸喂牛。人吃了湯丸要算多一歲。因?yàn)閺氖刂旁铝睿辉率亲釉拢訛槭刂е祝瑥倪@個(gè)定義出發(fā)，吃了湯丸就算多一歲了。

冬至祭祀祖宗，這是客家人的一種風(fēng)俗。這一天除了一般群眾用湯丸、五牲拜祖外，還有對(duì)老祖宗同宗各村要按年輪流行祭，輪到祭祖的村莊，同宗人家，家長都要到祖祠里去拜祖，向祖宗舉行豬羊祭，即用全豬、全羊、全雞、全鴨、葷菜、齋菜、薦盒等祭祀祖宗。這一天，全村男女老少，在大鑼鼓、銅鐘、三鞭連齊鳴聲中向祖祠行進(jìn)，好不熱鬧，祭禮在司儀主持下進(jìn)行，首先嗚金、擊鼓；其次主祭、贊禮、執(zhí)事就位；三是主祭向祖宗行三跪九拜大禮；四是由執(zhí)事把一件件祭品端給主祭，向祖宗敬獻(xiàn)；五是向祖宗讀祝詞，也叫祝文；六是由主祭誦讀參祭子孫戶主丁口；七是燒化紙錢奏樂，祭祀告結(jié)束。

此外，冬至還有未成文的規(guī)定，窮人典當(dāng)土地、房屋的回贖限在這一天，冬至日晚十二時(shí)止，超過這個(gè)時(shí)辰不能回贖，又要等到下一年冬至日才能回贖。所以窮人典屋當(dāng)?shù)仉m然年限規(guī)定，一般三年為期，但地主往往在這一天躲避窮人贖佃，加上籌措贖金因時(shí)間短，也很困難，因此，一樁典田個(gè)別要拖到十余年才能贖回。

十二、年三十日

每歲十二月三十(小月廿九日)，是舊歲的最后一天。叫除夕。

這一天習(xí)俗很多，主要是除舊布新、三十晚上圍爐、給小孩老人壓歲錢、燒年火爐。

除舊布新。一大早起來，家家戶戶都要大掃除，把垃圾，廢物搬掉、把家庭里里外外打掃得干干凈凈，廁所、牛欄、豬欄，雞棲等收洗干凈。早飯后。把舊歲貼之門聯(lián)、門神等全部撕去，貼上新的迎春對(duì)聯(lián)、門神、利市錢，這種門神和利市錢也叫桃符，所以三十日有“桃符萬戶更新”之謂。這種貼桃符的來歷按《山海經(jīng)》記載：東海渡逆山有一大桃樹，蟠曲三千里，其果枝向東北者日鬼門，萬鬼出入之道，有神荼、郁壘兩神主領(lǐng)眾鬼，如有為害百姓者執(zhí)之飼虎。黃帝法而象之，用桃樹板畫二門神于門首以御兇鬼。所以相傳至今。解放后人們把這種貼門神、利市錢、變?yōu)橘N門畫、門字和大門橫批，內(nèi)容都是宣傳共產(chǎn)黨恩德、宣傳黨的政策及大好形勢。

年三十晚圍爐：三十晚上每個(gè)家庭人口都要返回家園團(tuán)聚，并根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)情況備辦一些菜淆，一家人高高興興地吃上一餐，這就叫作“圍爐”。這一餐，家里有直系公媽、父母的，不管他在哪戶兄弟寄食，都要請到家里來坐一坐、聚一聚。

送壓歲錢：客家人叫“摘年”(澤音)。圍爐過后，有經(jīng)濟(jì)收入的或家長向長輩老人及小孩分送壓歲錢，少的幾個(gè)銅板，多的幾個(gè)大洋，或者幾元法幣。分的范圍近親老人小孩，鄰里叔侄小孩，親朋老小都得分。

除夕年火爐：年三十，家家糞地里都疊起一個(gè)高高大大的垃圾草堆，像一個(gè)草的金字塔，叫作年火爐。圍爐過后接近傍晚，就開始燒年火爐，一處火龍騰空，萬家火樹齊開，立即成為一片火的世界。火，在寒冷的冬天．對(duì)舊社會(huì)缺衣少穿的農(nóng)民是可親的，特別是小孩子乘著火光趨東走西烤火，好不快意，好似一年辛酸全忘了，存下的只是每個(gè)人臉上甜甜的笑意，和心底密密的期待，新年合家平安，生活如火。